Worüber ich schreibe

Über das Essen, den Nachgeschmack. Nachträglich über Gäste, die ungeladen oder ein knappes Jahrhundert zu spät kamen. Über den Wunsch der Makrele nach gepreßter Zitrone. Vor allen Fischen schreibe ich über den Butt.

Ich schreibe über den Überfluß. Über das Fasten und warum es die Prasser erfunden haben. Über den Nährwert der Rinden vom Tisch der Reichen. Über das Fett und den Kot und das Salz und den Mangel. Wie der Geist gallebitter und der Bauch geisteskrank wurden, werde ich – mitten im Hirseberg – lehrreich beschreiben.

Ich schreibe über die Brust. Über Ilsebill schwanger (die Sauregurkengier) werde ich schreiben, solange das dauert. Über den letzten Bissen geteilt, die Stunde mit einem Freund bei Brot, Käse, Nüssen und Wein. (Wir sprachen gaumig über Gott und die Welt und über das Fressen, das auch nur Angst ist.)

Ich schreibe über den Hunger, wie er beschrieben und schriftlich verbreitet wurde. Über Gewürze (als Vasco da Gama und ich den Pfeffer billiger machten) will ich unterwegs nach Kalkutta schreiben.

Fleisch: roh und gekocht, lappt, fasert, schrumpft und zergeht. Den täglichen Brei, was sonst noch vorgekaut wurde: datierte Geschichte, das Schlachten bei Tannenberg Wittstock Kolin, was übrigbleibt, schreibe ich auf: Knochen, Schlauben, Gekröse und Wurst.

Über den Ekel vor vollem Teller, über den guten Geschmack, über die Milch (wie sie glumsig wird), über die Rübe, den Kohl, den Sieg der Kartoffel schreibe ich morgen oder nachdem die Reste von gestern versteinert von heute sind.

Worüber ich schreibe: über das Ei. Kummer und Speck, verzehrende Liebe, Nagel und Strick, Streit um das Haar und das Wort in der Suppe zuviel. Tiefkühltruhen, wie ihnen geschah, als Strom nicht mehr kam. Über uns alle am leergegessenen Tisch werde ich schreiben; auch über dich und mich und die Gräte im Hals.

Aus: Der Butt, 1977.

Für diese Ausgabe las Günter Grass mehrfach vom 26. Januar bis 11. Februar 2008 im Günter-Grass-Haus, Lübeck.